Under 2016 fiskade svenska fiskare drygt 195 000 ton fisk och skaldjur. Nästan 60 procent av den fångsten var sill eller strömming. Värdet på den landade sillen uppgick till drygt 380 miljoner kronor, och då inkluderas såväl landningar i Sverige som landningar i andra länder, främst i Danmark.
Den sill och strömming som fångas av svenska fiskare används både som livsmedel och som foderråvara. Vi äter sillen antingen färsk som filé, strömmingsflundra eller i olika typer av inläggningar. En del av fångsten exporteras till Danmark för att användas i beredningsindustrin eller som foderråvara. Export sker även till Baltikum för beredning och vidare export bland annat till Ryssland.
Sillfiske och beredning är viktiga verksamheter för kustkommunerna
De sillinläggningar som produceras i Sverige bidrar till sysselsättningen i våra kustkommuner. I Sverige finns omkring 220 fiskberedningsföretag med totalt cirka 2 100 anställda. Flera av dessa företag producerar olika sorters sillinläggningar.
Generellt är mindre företag mer beroende av lokala fångster medan större företag med industriell produktion är mer beroende av importerad råvara. De stora företagen importerar ungefär tre fjärdedelar av sin fiskråvara, eftersom det inte finns tillräckligt med fisk av rätt kvalitet inom EU. Det som avgör kvaliteten är storleken och fetthalten på sillen, men den påverkas även av hur många timmar som hinner gå mellan fångst och tidpunkten då beredningen kan börja.
Svenskt sillfiske blir miljömärkt
Svenskt fiske bedrivs på olika sillbestånd och har beviljats stöd inom havs- och fiskeriprogrammet för att miljömärka sitt fiske inom MSC-certifieringen. Dessa certifieringar avser sillfisket i Östersjön, Västerhavet, Nordsjön och delar av Atlanten, och det innebär därför att allt svenskt sillfiske kan bli miljömärkt.
// Fredrik
